紫背草 (菊科) (紫背草屬)
紫背草如其名.葉背為紫色.紀錄它時想起以前登山.領隊教導野外求生用的求生菜之一.
但是說是味道很苦.以致於勇於嘗試的我因怕苦.到現在仍未以身試用過
就當作多認識一種求生菜.世事多變化.誰知哪天還真的需要它ㄋ
紫背草的小花
瘦果有菊科特有的白色冠毛
紫背草
英文名稱： Sowthistle tasselflower、red tasselflower
學名：Emilia sonchifolia (L.) DC.
科名：菊科(Compositae.)紫背草屬
別名：葉下紅、紅背草、一點紅、羊蹄草、牛石菜、紅背仔。
原產地：台灣
分佈：是台灣地區常見的野花，從海邊到一千多公尺的原野、路旁、 園圃、
荒地及田邊都可見著芳蹤。
用途：食用：紫背草嫩莖葉可當野菜煮食，唯帶有苦味，應先用沸水汆燙過或用鹽水泡
紫背草如其名.葉背為紫色.紀錄它時想起以前登山.領隊教導野外求生用的求生菜之一.
但是說是味道很苦.以致於勇於嘗試的我因怕苦.到現在仍未以身試用過
就當作多認識一種求生菜.世事多變化.誰知哪天還真的需要它ㄋ
紫背草的小花
瘦果有菊科特有的白色冠毛
紫背草
英文名稱： Sowthistle tasselflower、red tasselflower
學名：Emilia sonchifolia (L.) DC.
科名：菊科(Compositae.)紫背草屬
別名：葉下紅、紅背草、一點紅、羊蹄草、牛石菜、紅背仔。
原產地：台灣
分佈：是台灣地區常見的野花，從海邊到一千多公尺的原野、路旁、 園圃、
荒地及田邊都可見著芳蹤。
用途：食用：紫背草嫩莖葉可當野菜煮食，唯帶有苦味，應先用沸水汆燙過或用鹽水泡
過，除去苦味後再行煮食或炒食，花可油炸或煮湯，嫩莖葉也可加香料及
其他調味料後醃漬成泡菜食用。
特性：一年生草本植物。四季開花。瘦果５稜形，具有白色冠毛。
當種子成熟時，變成白色球形放射狀紫背草全株帶粉綠色，全株密生細毛，
但莖葉背光處往往帶紫紅色，所以稱為紫背草。有豐沛的白色乳汁，味道極苦，
若要以我的嫩莖葉作野菜食用，需要先以沸水川燙之後再吃，是兔子很愛吃的食物。
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